講　義　概　要

サービス産業の中核に位置するホテルの事業経営の両輪であるホスピタリティとマーケティングの本質を学ぶとともに、その特異な経営手法も身に付ける。ホテルとブライダル現場の運営知識の習得にくわえ、様々な事例にケーススタディ形式で触れ学ぶことにより、ホテルとブライダルのマネジメントへの興味と自己啓発意欲を高める。併せてこのビジネスを運営と経営の両視点から理解することにより、業界のグローバル化と生産性向上にマネジメントレベルで取り組める高度経営人材の育成を目指す。また、学修成果の確認のため、厚生労働省所管の国家資格｢ホテル・マネジメント技能検定｣３級にもチャレンジできるよう指導する。

到　達　目　標

1.厚生労働省所管・国家資格「ホテル・マネジメント技能検定」の3級「学科試験」合格レベルの知識が習得できる。
2.厚生労働省所管・国家資格「ホテル・マネジメント技能検定」の3級「実技試験」合格レベルの知識が習得できる。
3.ケーススタディから本質的な課題を発掘し、検討できる。
4.課題に対して、柔軟な条件設定ができ、具体的な改善、解決策を提示できる。

授　業　計　画

評　価　方　法

原則として毎回出席すること。規定回数以上の出席がなければ、放棄と見なします。
定期試験（筆記）(40 ％ )、授業外課題(40 ％ )、授業への参加度 (20 ％ )

授業の方法

対面

講義

オフィスアワー

時間：金曜日：３・４限
場所：島研究室（西館２階）
上記以外の時間での質問は、メールにて受け付けます。
（shima-m@osaka-seikei.ac.jp) メールには必ず所属、学籍番号、氏名を明記してください。

教　科　書

特に指定しない

参　考　書

『ホテル･マネジメント概論Ⅰ』(一般社団日本宿泊産業マネジメント技能協会,2023年)、国枝よしみ・岡田晃編著『新しい観光学』(千倉書房,2023年,ISBN978-4805112755)、徳江潤一郎著『ホテル経営概論』(同文舘出版,2019年,ISBN978-4495382629)、仲谷秀一著『新･総支配人論』(嵯峨野書院,2006年,ISBN978-4782304273)、田尾佳子著『グローバルオペレーターが変えるホテル経営』(白桃書房,2016年,ISBN978-4561266860)、『数字でとらえるホスピタリティ』(産業能率大学出版部刊,2014年,ISBN978-4382057074)、沼上幹著『ブライダル産業～デフレーション下における需要構造分析』(東洋経済新報社,2017年)、【論文】徳江順一郎『ブライダルにおける市場の変化とホスピタリティ』(高崎経済大学論集第54巻第2号,2011年)、河内山潔、石川夕起子『ブライダル企業のケーススタディーワタベウェディング株式会社をケースとしてー』(関西国際大学研究紀要12巻,2011年)、その他の参考文献は授業の中で随時紹介する。また、教科書の代用とする資料は、授業前にコピー、あるいはGoogle Classroom上でデータ配布する。

備　　　考

本科目は２単位の科目であるため、平均すると毎回４時間の授業外学修が求められる。｢授業外学修課題｣に取り組むことに加え、その回の授業の内容を丁寧に復習し、次回の授業に向けて予習をすること。ホテルやブライダル業界にキャリアを求める学生はもとより、業種業界を問わずホスピタリティマインドとサービス産業の経営知識を武器にグローバルに活躍できる人材の要件を明らかにし、その育成の足掛かりとする。また、経営管理には不可欠な計数感覚を身に付けるために、毎回の授業の冒頭を使い企業の管理会計に必要な基礎知識を学ぶ。