講　義　概　要

近年、国民の食生活においては、栄養の偏り、不規則な食事、肥満や生活習慣病の増加、過度の痩身志向などの問題に加え、新たな「食」の安全上の問題や、「食」の海外への依存の問題が生じており、「食」に関する情報が社会に氾濫する中で、人々は、食生活の改善の面からも、「食」の安全の確保の面からも、自ら「食」のあり方を学ぶことが求められている。そこで、食育について国の基本方針・施策を中心に取り上げ、その上で、朝食欠食や生活習慣病等の現代的課題について統計資料を活用し展開するとともに、学校・地域・医療機関、外食・食品企業など各分野で取り組まれている食育について解説する。　

到　達　目　標

①国の食育に関する方針や施策、食育の現代的課題について説明できる。
②乳幼児・学童期から高齢期等生涯にわたるライフステージー別食育、地域や医療機関における食育、伝統的な食文化、「食事のことば」について理解できる。　　　

授　業　計　画

評　価　方　法

授業への参加態度50%　
レポート課題50%

【失格条件】
・出席が3分の2以上に満たない場合。
・10分以上の遅刻は欠席とし、10分未満の遅刻は3回で1回の欠席とする。
※居眠りやスマートフォンの使用、他講義の課題などを目立って実施している場合には、失格とすることがあります。

授業の方法

対面

教　科　書

不使用

参　考　書

講義の中で紹介する。

備　　　考

大阪市行政栄養士としての実務経験をもとに、この授業を進めます。（鷲津）
大阪府保健所栄養士としての実務経験をもとにこの授業を進めます。（高井）
調理師、食品衛生指導員および第2種衛生管理者としての実務経験をもとに、この授業をすすめます。（鷺岡）
管理栄養士としての地域での栄養教育活動の実務経験をもとに、この授業を進めます。（小田）
病院で勤務した管理栄養士としての実務経験をもとに、この授業を進めます。(髙山)　

・料理教室等のボランティア活動を通して、食育推進活動の実践を積極的に体験しておくこと。
・インターネット、新聞などのマスメディアで食育に関する情報を収集しておくこと。
・講義終了後は、理解が不十分な内容については配布資料等をよく読み理解を深めること。
（予習時間2時間、復習時間2時間）