講　義　概　要

私たちの日々の食生活は、原料農産物の生産から加工、流通・小売まで、さまざまな事業主体によって支えられています。本科目では、食品が私たちの手元に届くまでの行程を相互に関連する連続した流れとして把握し、その仕組みや各段階の特徴について説明します。授業の後半では、フードコーディネーター3級取得に関するポイントを集中して学びます。
本科目の受講により、食関連産業への就職を考えている学生は消費者からは見えにくいフードシステムの全体を見通すことで、業界に対する理解を深めることができます。また、一生活者として食に関するより良い選択をするための知識を習得し、生活力を向上させます。

到　達　目　標

本科目では現代社会における食の問題や食関連ビジネスについて理解するため、講義を通して以下の3点の目標達成を目指す。
1．食品が私たちの手元に届くまでの経済と社会の仕組みを理解することができる。
2．フードビジネスにかかわる基礎的な知識を身につけることができる。
3．上記2点をふまえて、現代社会における食の変化をフードビジネスの観点から理解し、よりよい食のありかたを考えることができる。

授　業　計　画

評　価　方　法

2回の小テストにおいてフードシステムやフードビジネスに関する理解度、基礎的な知識の定着度を確認します（40%）。
毎回の提出課題（ドリル課題、授業のまとめ・質問レポート）によって、授業の理解度を確認します（60%）。

授業の方法

対面

教　科　書

テキストは用いず、適宜配布資料を用いて講義を行う。

参　考　書

フードシステム入門 薬師寺哲郎・中川隆編著 建帛社 978-4767906362
フードシステムと日本農業 新山陽子編 放送大学教育振興会 978-4595318870

備　　　考

対面またはオンデマンドによる講義を中心とし、対面授業では事前に調べてきた内容を基にしたグループワークを取り入れて実施します。
授業資料や課題の配信にmanabaを利用します。